幼儿营养美味菜谱

番 茄 鸡 蛋 菜 花
　　　　　　　　　　　　制作人：王海波

特点：
        颜色越深的蔬菜营养价值越高，但对菜花来说是个例外。菜花中的蛋白质﹑维生素C﹑钾﹑膳食纤维这些可促进幼儿健康成长的营养元素在各种蔬菜中的占比还是很高的。而且菜花质地细嫩，含纤维少，也是适合学龄前儿童食用的最佳蔬菜之一。搭配番茄酱一同烹饪菜花，可增强幼儿免疫力，促进幼儿茁壮成长。

用时：15分钟；

制作原料： 
主料：松菜花500g；
辅料：鸡蛋两枚﹑番茄酱20g；
调料：植物油﹑清水适量﹑ 葱10g﹑姜10g﹑盐10g﹑老抽5g﹑白糖15g﹑料酒10g﹑淀粉10g﹑香油3g。

制作方法：
①松菜花洗净，掰成适宜幼儿入口的小朵；
②起锅烧水，水烧开后下入洗净的菜花，进行焯水步骤，待热水再次沸腾后，起锅捞出菜花，沥干水份装盘备用；
③鸡蛋洗净打在一个干净容器中，然后搅成蛋液，同时在蛋液里加入料酒去腥和盐调味；
④葱﹑姜洗净切末备用；
⑤取一干净容器，放入淀粉，倒入清水（水量是淀粉的一倍即可），调好备用；
⑥起锅烧油，油温八成热，加入适量的植物油，锅边微微冒青烟时，拿起炒锅转几圈使油全部均匀的铺在锅里，然后趁热将蛋液倒入，等到底部定型后在将蛋液翻面，待蛋液全部凝固定型后，用铲子铲成块状，两面金黄即可出锅；
⑦再起锅烧油，油温七成热时，下入葱姜末煸炒，待闻到葱姜的爆香味道后，再下入番茄酱﹑料酒继续翻炒；
⑧这时要关小火不断翻炒，待锅中酱料炒至微微冒泡时，开始调味：加入盐﹑白糖﹑老抽和少许清水（以免糊锅）；
⑨待再次开锅时，下入焯烫好的菜花和鸡蛋，将菜花和鸡蛋翻炒到都均匀包裹上番茄酱以后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，待汤汁呈现浓稠状，淋入香油，即可出锅。

小贴士：       
①长的比较松散的菜花叫松菜花，口感和味道要比紧实的菜花更好一些，市场售卖的有机菜花，就是松菜花。（花与花之间非常松散，梗的部分稍细，而且颜色呈脆绿色）
②加入白糖，会中合一下番茄酱中的酸味，使菜花相得益彰更可口；
③通常不建议用汤泡饭给幼儿食用，因为省略了“嚼”这一过程，可能会引起幼儿消化不良。所以，菜花要进行勾芡，且汤汁要尽量浓稠一些。
④幼儿适宜食用烹饪软烂的菜肴，也可再下入菜花后，再放入少许清水，炖制一会儿再进行勾芡步骤。